Seiche en friture

500 gr de seiche, 1 cuillère d'huile de sésame, 2 morceaux de gingembre haché fin, 3 ciboules hachées finement, 170gr de cabre, 70 gr de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 2 cuillères à café de maïzena, ciboule hachée gros pour garnir et décorer.

Coupez la seiche en petit morceau de 2 cm.
Faites chauffer l'huile dans le wok.
Mettez-y le gingembre et la ciboule, faites revenir 1 mn en tournant.
Incorporez la seiche et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les autres ingrédients sauf la maïzzena et mélangez.
Faites revenir 2 mn tout en tournant.
Délayez votre maïzzena dans une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte légère.
Versez cette pâte dans votre plat et remuez , jusqu'à ce que cela épaissise.
Parsemez de la ciboule hachée gros et servez de suite.

Ph.Reclus

RECETTE RECLUSIENNE
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