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Aubergines Farcies

 

2 aubergines, 2 tranches de jambon de pays, 150 gr de champignons, 4 biscottes, ½ verre de lait, 1 échalote, 1 oeuf, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ verre de chapelure, sel, poivre.

 

Tranchez les aubergines en deux dans le sens de la longueur,  cassez les biscottes en petits morceaux et faites les tremper dans le lait, hachez les champignons, hachez le persil avec l'échalote, passez le jambon à la moulinette. Réservez le tout.

Evidez les demi-aubergines sans transpercer leurs peaux. Hachez la pulpe et réservez.

Dans un saladier, mélangez le tout, ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’oeuf  et malaxez cette farce jusqu’à obtenir une farce homogène.

Remplissez les demi-aubergines avec la farce.

Saupoudrez de chapelure.

Mettez à four chaud environ 220°C pendant ½ heure.

Servez chaud

 

Ph.Reclus

 

 

RECETTE RECLUSIENNE

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