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Gratin d’aubergines

 

1 kg d’aubergines, 4 oeufs, 1 gousse d’ail, 1 noix de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile, 50 gr de gruyère râpé, cerfeuil, ciboulette, sel, poivre.

 

Mettez les aubergines à cuire sur une grille 30 à 35 mn à four chaud (environ 220°c).

 

Quand les aubergines sont cuites, épluchez-les et réduisez-les en purée.

 

Mettez cette purée dans un grand saladier, salez, poivrez, et ajoutez un peu de beurre et d’huile, les oeufs battus en omelette, la gousse d’ail pilée, un fin hachis de ciboulette et de cerfeuil.

 

Mélangez le tout.

 

Mettez tout dans un plat à gratin, parsemez de gruyère rapé et mettez à gratiner 15 à 20 mn à four chaud.

 

Servez.

 

 

Ph.Reclus

 

 

RECETTE RECLUSIENNE

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