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Daube à la Provençale

 

1.250 de gîte à la noix, ½ l de vin blanc sec, 6 tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 1 noix de beurre, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

 

Mettez à blondir à la cocotte, dans le mélange de beurre et d’huile d’olive, le morceau de gîte coupé en gros cubes.

 

Pelez les oignons, hachez-les et ajoutez-les à la viande après coloration. Laissez blondir légèrement.

 

Épluchez-les, écrasez-les avec l’ail.

 

Mettez un bouquet garni, salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.

 

Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.

 

Servez  avec du riz blanc.

 

Ph.Reclus

 

 

RECETTE RECLUSIENNE

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